Las hojas de perilla (Perilla frutescens), también conocidas como shiso en la gastronomía japonesa y como Zi Su Ye en la china, ganan adeptos día a día gracias a sus propiedades medicinales.
Su sabor ligeramente mentolado y cítrico acompaña, con frecuencia, al sushi, al sashimi o a la tempura, bocados clásicos que deleitan al paladar en los restaurantes japoneses de todo el mundo.
La fama de la perilla como remedio para varios malestares, en tanto, es bastante antigua. Al menos en el Lejano Oriente, donde estas hojas, parientes botánicas de la menta, gozan de excelente reputación como componente consagrado de la medicina tradicional.
Entre los naturistas, un té de perilla es una bebida más que recomendada para prevenir enfermedades y, en definitiva, gozar de una vida más saludable.
Las hojas de perilla son originarias de las regiones montañosas de Asia, según las creencias más establecidas. Su registro más antiguo pertenece a la dinastía Han occidental (202 a.C. hasta el 220 d. C.), cuando eran utilizadas en la medicina tradicional de China.
Perilla. Las hojas de perilla o shiso se usan en la cocina japonesa para el sushi./ Imagen del sitio Directo al Paladar.El sitio Specialty Produce informa que estas hojas son una fuente destacada de lo siguiente:
Agregan en un artículo sobre las hojas de perilla que “algunas variedades contienen antocianinas, pigmentos coloreados que tienen propiedades antioxidantes para reducir la inflamación y proteger las células contra el daño causado por los radicales libres”.
En la medicina tradicional china las hojas de perilla son componentes esenciales de preparados para aliviar la tos, proteger contra la gripe y reducir el dolor abdominal después de la digestión. También, de manera tópica, para aliviar el dolor causado por las llagas.
La Asociación Kokopelli, que promueve la medicina natural, asegura que “las propiedades antialérgicas de decocción de la Perilla frutescens fueron demostradas en ratones y se ha especulado que estas propiedades se deben principalmente a la presencia, en gran cantidad, de ácido rosmarínico”.
Agrega que “los estudios farmacológicos han puesto de relieve sus propiedades protectoras contra las patologías cardiovasculares, como la arteriosclerosis, en el extracto, pero también en el aceite de sus semillas que contiene mucho ácido alfa-linolénico”.
En los años 90, tres estudios realizados en Japón tuvieron como objeto demostrar la capacidad de la perilla para prevenir el cáncer de colon, mientras que otras investigaciones pusieron de relieve sus capacidades anti-inflamatorias, anti-oxidante, anti-bacteriana y como antidepresivo.
Un estudio de 2004, según la Asociación Kokopelli, destaca “la presencia de nuevos ácidos triterpénicos que tienen actividad anti-cancerígena y anti-tumor: ácido ursólico, ácido corosólico, ácido 3-epicorosólico, ácido pomólico, ácido tormentic, ácido heptadieno, ácido oleanólico, ácido augústico y ácido 3-epimaslínico”.
Perilla. Hojas de perilla para infusión medicinal. Se recomiendan de 2 a 3 tazas por día./ Foto de Cottonbro Studio en Pexels.Las hojas se toman como infusión de una cucharadita de planta seca por taza, dejando en reposo de 10 a 15 minutos. Una persona adulta puede tomar dos o tres tazas al día, pero no conviene exceder esta cantidad ya que puede tener un ligero efecto sedante.
Pero también es necesario recordar que, en distintas regiones de Asia, la perilla no se toma solamente como una infusión curativa. Sino que forma parte de la alacena común de la mayoría de los hogares.
El sitio de Alt Nature Herbal señala, en un pormenorizado artículo, que la perilla es una planta comestible. “ Las hojas tienen un sabor dulce muy agradable y se utilizan como especia, se cocinan como hierbas aromáticas o se fríen y se combinan con pescado, arroz, verduras y sopas. También se pica y se mezcla con raíz de jengibre para luego añadirla a salteados, tempuras y ensaladas en muchos países asiáticos”, señalan sus investigadores.
Fuente: www.clarin.com
